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木耳泡發時間太久有毒!注意!

作者:競道光電 發布日期:2021-06-17 06:27:42
信息摘要:

一說到“黑木耳”這種食材,想必你的唾液腺就會開始分泌,各種關于黑木耳的做法就如同放電影一般在腦海中層層閃過。

  一說到“黑木耳”這種食材,想必你的唾液腺就會開始分泌,各種關于黑木耳的做法就如同放電影一般在腦海中層層閃過。沒錯,黑木耳就是一種營養豐富、口感極佳的真菌類蔬菜!但是,近幾年關于黑木耳的爭議越來越多,幾乎每年都能看到食用黑木耳中毒的新聞,這不禁讓人擔憂,明明是一種營養豐富的美味,它為何會變成致命殺手呢?首先,不能否認的是,黑木耳的確含有豐富的營養成分,這包括了人體必需的蛋白質、微量元素、碳水、脂肪類物質等等。而且,黑木耳對生長環境有極高的要求,人工培育的黑木耳需要環境整潔,一旦接觸到藥物,黑木耳就無法正常生長!這也就是說,黑木耳本身是無毒的,它之所以會變成致命殺手,根本因素就是泡發和保存不當!

  要知道,我們在市面上購買到的黑木耳,一般都是曬干加工之后的產物。在制作之前,需要進行一段時間的泡發,然后才能做成各種美味。但是,黑木耳的外表皮有一層膠質狀的營養物質,在其泡發的過程中,黑木耳外表皮會裂開,其中所含的膠質狀會逐漸滲透進水中;這就相當于浸泡黑木耳的水變成了“營養水”,它是細菌和霉菌滋生的歡樂場。長時間泡發的黑木耳所產生的微生物中,有一種名為“椰毒假單胞菌”的致病菌,而這種菌類又會產生一種毒性十分兇猛的毒素,臨床將其稱為:“米酵酸菌”;這種毒素一旦進入人體內,即便是微量攝入也會導致嘔吐、腹痛、腹脹等癥狀出現。如果一次性攝入量過多,患者可出現黃疸、腹水、皮下出血等多個癥狀,甚至是會發展為驚厥、抽搐、血尿和血便,最終導致器官衰竭、死亡。根據臨床調查顯示,米酵酸菌中毒后的死亡率甚至可高達50%以上!更為可怕的是,千萬別認為高溫反復燙洗、滾煮就能將其殺死,大量研究證實米酵酸菌與黃曲霉素十分相似,它的耐熱性相當之高,一般的烹飪方式根本就不能將其殺死。這也就是說,久泡木耳經過高溫爆炒、滾煮之后,毒素依舊存在,食用后有中毒風險!

  山珍海味雖然美味,但有時它卻可能會變成致命毒藥。有時你看似節儉的行為,卻可能會給身體造成嚴重損害。所以,無論在什么時候,食品安全問題都不能忽視。競道多功能食品安全檢測儀可快速檢測200多項目,包含非食用化學物質、濫用食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、病害肉、營養強化劑、抗生素類殘留、激素類殘留、真菌毒素類殘留、化學類殘留等現場的定性定量檢測。該多功能食品安全檢測儀為集成化食品安全快速檢測分析設備,廣泛應用于食藥監局、衛生部門、高教院校、科研院所、農業部門、養殖場、屠宰場、食品肉產品深加工企業、檢驗檢疫部門等單位使用。

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